Многих интересует такой вопрос: а не вредны ли молочные продукты при воспалении слизистой желудка? Можно ли есть, к примеру, йогурт при гастрите? Оказывается, йогурт входит в состав диетического питания. Он содержит белок, кальций, калий, витамин D. Но употреблять его нужно правильно. Потому что, несмотря на массу полезных свойств йогурта, есть ограничения и противопоказания. И в этом стоит разобраться подробнее.
Можно ли есть йогурт при гастрите
Гастрит бывает гиперацидный и гипоацидный. В первом случае желудочной кислоты вырабатывается с избытком, а во втором случае — недостаточно. Казалось бы, при повышенной кислотности йогурт есть не стоит. Однако, это не так. Кислота, содержащаяся в этом продукте, значительно меньше по концентрации, чем в желудочном соке. И влиять на кислотность может лишь в незначительной степени. Более того, белок, который находится в йогурте, входит во взаимодействие с соляной кислотой и нейтрализует ее. То есть этот кисломолочный продукт снижает, по сути, избыточную кислотность, а, значит, и воспаление.
Есть лишь одно правило: пить этот кисломолочный продукт надо не стаканами, а по ложке между трапезами. Этого достаточно, чтобы насытить организм полезными веществами, снизить повышенную кислотность. Только продукт должен быть натуральным, желательно домашним. Приготовить его несложно и самим. Собственноручно правильно приготовленный кисломолочный продукт не слишком кислый и не очень жирный.
Влияние на организм
Качественный йогурт очень благотворно влияет не только на пищеварительную систему, но и на весь организм. Среди его неоспоримых достоинств:
- Он — источник полезных бактерий, калия, кальция, витамина D, белка, способствующего нейтрализации соляной кислоты.
- Он повышает иммунитет за счет насыщения крови полезными веществами и улучшения пищеварения.
- Он стимулирует органы лучше усваивать витамины и минералы.
Пить йогурт при повышенной кислотности желудка очень полезно, он снижает кислотность. Но также полезно пить его и при гипоацидном гастрите. Однако также соблюдать меру – несколько раз в день по ложке, не более. Известно, что при пониженной кислотности пищеварительный орган трудно справляется с перевариванием продуктов. И усвояемость витаминов становится в разы ниже. А йогурт, если он — не жирный, натуральный, то улучшит пищеварение и пополнит организм недостающими витаминами.
Польза и вред
Безусловно, кисломолочные продукты, к которым относится и йогурт, полезны для организма, так как легко усваиваются, обогащают организм полезными веществами. Йогурт хорош и при неврозах, стрессах, питании для сброса лишнего веса, снижения высокого давления. Действует продукт и как легкое мочегонное средство, уменьшая отечность. Для людей с повышенным холестерином йогурт также полезен, так как нормализует его содержание.
Но не стоит перебарщивать и поддаваться рекламе. Некоторые люди после нескольких месяцев употребления этого кисломолочного продукта вдруг сталкивались с проблемой запора. Почету это происходит?
Если использовать питьевой йогурт как средство для улучшения пищеварения, фигуры, то нужно знать меру. Йогурт содержит лактозу, расщепляет ее особые ферменты в желудке и кишечнике. Но у взрослого человека такие ферменты с годами сходят на нет. Все верно, молоко природой предназначено для детей, а не взрослых. Отсюда неусвоенная лактоза начинает бродить, в итоге образуется избыточное количество газов (метеоризм) и жидкий стул. Человек ошибочно полагает, что таким образом его похудение является результатом положительного воздействия кисломолочного продукта на пищеварение, что это избавление от запора, и все хорошо. Но реально – это дисбаланс в кишечнике. Кстати, йогурт с кусочками фруктов еще вреднее, так как стерилизуют его весьма оригинальным способом, подвергают радиоактивному облучению. Чем пить такой йогурт, лучше выпить обычный свежий кефир или простоквашу.
Меры предосторожности и противопоказания
При регулярном употреблении йогурта восстанавливается кислотность пищеварительного органа, проходят запоры, метеоризм, боли в животе, улучшается аппетит. Но очень важно:
- Качество продукта. Если нет возможности приготовить продукт самим, то при покупке готового продукта стоит внимательно читать, что написано на этикетке. Свежесть – еще не самое главное. Хороший йогурт не содержит красителей, загустителей, эмульгаторов, консервантов и вкусовых добавок с ароматизаторами. Он и хранится не долго, выпить его надо не более чем, через 7 суток. Если он содержит дополнительные компоненты, то может произойти нежелательная реакция именно на них, а не на сам йогурт.
- Отсутствие аллергии. Этот кисломолочный продукт не подходит тем, кто имеет на него аллергию. И еще раз стоит напомнить – аллергию могут вызвать компоненты йогурта.
- Отсутствие острой стадии гастрита. Так как тем, кто переживает стадию обострения воспаления слизистой желудка, следует вообще на некоторое время отказаться от кисломолочных продуктов, как дополнительных раздражителей слизистой.
Стоит также избегать йогуртов с длительным сроком хранения, высокой жирностью, фруктовыми добавками. И еще: продукт не любит заморозку или термическую обработку. В нем уже не будет содержаться живых бактерий.
Особенности употребления
Йогурт не только полезный, но и очень вкусный продукт. Его можно кушать на завтраки, обеды, ужины. Очень важно, чтобы он был в меру густым и не слишком кислым. Достигать этого качества нормальный продукт должен путем естественного брожения. При гастрите можно позволить себе ложку продукта с некоторыми добавками в виде:
- Сладких ягод или фруктов кубиками.
- Творога, зелени и немного соли.
Можно добавить продукт в салаты, к тушеным овощам или в суп — вместо сметаны. И просто как отдельное блюдо качественный йогурт очень хорош.
Готовим сами
Для приготовления йогурта проще всего использовать йогуртницу. Но если ее нет, подойдет обычный термос или другая емкость, которую надо будет укутать в одеяло. Понадобятся натуральное молоко, а также специальная смесь для закваски, которую продают в аптеках и магазинах. Пошаговые действия:
- Делаем закваску. Стакан молока доводим до 100 градусов, охлаждаем до 40, потом смешиваем ложку молока с закваской и вливаем содержимое в молоко. Выливаем его в термос или йогуртницу на 8-9 часов. Хранится закваска в холодильнике, но не более двух недель.
- Готовим йогурт. Один литр молока вскипятим и остудим до 40 градусов. Всего одной ст. л. закваски хватит для приготовления. Вливаем в йогуртницу, термос, емкость, смешиваем и ставим на 5-6 часов.
- Когда сквашивание завершилось, продукт надо убрать в холод, но не есть. Готовым он станет через 3-4 часа.
Продукт хранится в холодильнике не более чем 7 дней.
Внимание! Важно соблюдать чистоту при приготовлении, руки, посуда должны быть очень чистыми. Нельзя готовить йогурт в пластиковых ёмкостях. Во время сквашивания встряхивать молоко не нужно.
Загрузка...
